摺疊市居民 The Folding City : Residents
Breakfast fuels this city for the day ahead—take time to savour it!
「早餐是城市迎向一天的能量，
要好好地吃。」
黎明新村的早晨，從青林檎 ao.ringo 的一碗米飯與一口味噌湯開始。
店主穎青與蔡蘋，將多年累積的美感與生活節奏，化作一間以「日常和洋朝食」為核心的小店。老屋經過減法整修，保留下來的木屋頂、光影與氣味，成為感受時間流動的空間。店名取自日文「青蘋果」，是兩人名字的結合，有著安藤忠雄為其賦予「永保青春」的意涵——期許自己保持謙遜、持續學習，也延伸到桌上的一汁三菜，邀請客人慢慢吃、慢慢開始新的一天。
身為土生土長的臺中人，他們喜歡在黎明新村散步，看見城市的新舊交界，也將這份生活風景分享給每位前來用餐的人。其實，一頓安靜又踏實的早餐，就是與城市重新相遇的最佳途徑。
Mornings in Liming New Village often begin with a bowl of rice and soup at ao.ringo. Owners Tsai Ping and Tsai Ying-qing have transformed years of cultivated aesthetic sense and daily life rhythms into a small café centered on “everyday Japanese-Western breakfasts.” The old building has been carefully restored using a minimalist approach, preserving the wooden roof, the interplay of light and shadow, and the lingering scents of the past, for a space where the passage of time can be truly felt.
The restaurant’s name comes from the Japanese word for “green apple”, evoking a feeling of eternal youth found in the works of Tadao Ando, and serving as a gentle reminder to remain humble and keep learning. This philosophy also extends to the restaurant’s simple yet beloved “one soup, three dishes” breakfast, which invites guests to eat slowly and begin their day mindfully.
Born and raised in Taichung, the two owners enjoy taking walks around Liming, observing the ongoing intermingling of the city’s old and new aspects, before sharing this slice of life with every guest who comes for breakfast. A quiet, comforting, and hearty breakfast here is the perfect way to reconnect with the city.
清晨，黎明新村的巷口被陽光輕輕喚醒，空氣裡混著麵包香與味噌湯的氣息。青林檎 ao.ringo的早晨，總是從一碗米飯、一口味噌湯開始。
店主穎青與蔡蘋，是一對設計背景出身的夫婦。她曾在日本箱根實習，後來從事品牌設計；他則任職於建築師事務所。多年在不同領域裡追求秩序與美感，直到某天，他們決定把自身的生活風景，化為一間店的意識。「以前不管多忙，下班後我們都會一起下廚。那三十分鐘能讓人專注、放鬆，重新獲得能量。」蔡蘋回顧著。
新村的這棟老屋，原本是一戶普通民宅。在盡可能維持原始屋型的前提下，他們拆除隔間、天花板，讓木屋頂重見天日，保留老屋的節奏與光影流動。「這一帶很多房子都拆除重建，但那不是它原本的樣子。」就像他們兩人散發的氣息，空間中流淌溫柔的光影，隨時間、季節與天候變換姿態。對他們而言，這不只是店，更是一座可以感受時間的建築。
店名「青林檎」取自日文「青蘋果」，除了是兩人名字的結合，也源於建築大師安藤忠雄作品裡那顆象徵「永保青春」的青蘋果。「青春不是有限的年歲，而是保持謙虛、學習的心。」蔡蘋說，他們希望將這份精神延伸到餐桌上——以「青春的餐食」詮釋無負擔的日常。
我們想讓客人一口一口慢慢吃，
重新發現好好吃飯的時間感。
店內主打日常和洋朝食，一汁三菜的配置，每道料理各自盛裝，不讓味道混雜。「我們想讓客人一口一口慢慢吃，重新發現好好吃飯的時間感。」在這樣的節奏裡，許多客人逐漸建立自己的生活規律——慢慢吃，慢慢開啟新的一天。
穎青和蔡蘋都在臺中出生長大，對這片土地的情感深厚。「對我來說，這裡有歸屬感。」穎青說，不論氣候、步調、人情，臺中都剛剛好，而黎明新村位於舊城與新區的交界，可以觀察到城市在不同階段留下的軌跡。
他們最喜歡的散步路線，是下班後從店裡出發，沿著黎明路、惠來路走到國家歌劇院；或是假日從家裡與狗狗 Yuni沿惠來公園一路步行到新光三越。
「我們常跟客人說，吃完早餐不妨到黎明溝散步，沿途有很多小店與咖啡館，中午去回甘吃午餐、下午到花毛吃冰，最後到花宅買花。那就是我們理想的生活節奏。」
「食物是一種交流。」蔡蘋則微笑說道，只要願意好好吃一頓飯，就能與這座城市重新相遇。
最後，穎青推薦給旅人的書，是珍．雅各的《偉大城市的誕生與衰亡》：「城市要延續下去，需要舊建築與新生命並存。」這也呼應他們在新村的日常，讓老空間延續，讓生活繼續呼吸。
